烧茄子是茄子常见的吃法之一，最简单的做法就是把茄子过油后，加酱油、糖便可以了，手艺高的人甚至还能把烧茄子做出肉的味道，口感敦厚而滋味绵长。但是，日复一日地总是这样的做法，再好吃的菜也会觉得无趣。今天我就给大家推荐一种新花样——韩式风味的鸡丁烧茄子。

　　鸡丁烧茄子的原料：茄子，鸡腿肉，大蒜，韩国辣椒酱，蚝油，糖，料酒，淀粉各适量。

　　鸡丁烧茄子的做法：茄子切成1.5厘米见方的丁。鸡腿去骨，用剪子来操作会比较容易。将鸡腿肉切成约1厘米大小的丁，用少许淀粉、酒、蚝油和一点水拌均匀后，腌20分钟。蒜拍成蒜碎。用韩国辣椒酱、蚝油、白糖与酒。

　　家里的料酒用完了，用干白葡萄酒，结果味道歪打正着地不错，混合成调味汁备。至于比例，真的根据您自己的喜好吧，可以边调边尝，我自己喜欢的比例是：1：1：1：1。

　　锅中倒入一些油，先把茄丁倒入以小火慢慢炒软，然后把茄子盛出备用。盛出茄子后，锅中再倒入一点油，下蒜碎爆香。鸡肉下锅前，用少许油拌下再倒入翻炒，以免粘锅。鸡肉炒变色后，把茄子倒回锅中。倒入事先调好的调味汁炒均匀即可盛盘。

　　制作要领：要把烧茄子做好吃，一是茄子一定要过油，而且过透，让茄子彻底绵软，这样才能吸收味道；这样做热量当然高，也有试着把茄子用微波炉“转软”，不过比起过油来，真的差一些；另外便是把味汁调好，越浓郁越好吃，可以自己先调好一碗尝尝味道，这样做出来就八九不离十了。