梅干菜和鸡翅搭配也很完美，味道很赞，今天分享江南风味的梅干菜烧鸡翅做法，先煎再炖然后再蒸，味道更好。

原料：

鸡翅中6根，梅干菜适量。

辅料：

小葱5根，生姜5片，蒜瓣5枚，老抽1小勺，生抽1大勺，冰糖1勺，花雕酒1小碗，盐半小勺。

准备工作：

　　梅干菜洗净控水，鸡翅剁成两半，小葱切段，蒜瓣拍裂。

做法步骤：

　　1、煎锅下油烧到五六成热，放鸡翅煎到两面呈金黄色，再放入葱姜蒜翻炒出香味。

　　2、倒入生抽、老抽、冰糖和半小碗花雕酒，加盐调味，炒干水分后倒入梅干菜，炒匀。

　　3、加1小碗清水，稍炖一会，让鸡翅入味，等水分基本炖干后，盛入蒸盘（如果不想蒸也可以直接吃）。

　　4、把蒸盘放入烧开的蒸锅里，蒸20分钟左右就可以出锅了，完成。

经验分享：

　　1、梅干菜喜欢吃油吃甜，所以用梅干菜制作菜肴的时候，要记得多放点油和糖，这是关键。

　　2、梅干菜烧鸡翅讲究的是浓油赤酱，所以一定要把水分基本收干以后，才能转到蒸锅里。

　　3、蒸好以后的梅干菜烧鸡翅，还可以再回锅炒一下，味道更好，卖相更佳。

作者：孟老二干货（淘宝小掌柜，经营各类正品中药材）