温公焖藕也叫南乳五花焖莲藕，做这道菜要用带皮的五花肉，焖好以后的五花肉和莲藕都很好吃。

原料：

莲藕1根，带皮的五花肉1块，南乳3块，蒜瓣5个，干辣椒1根，冰糖1块，大曲酒少许，醋少许，生姜1块，葱粒、香叶、花椒、八角各适量。

准备工作：

　　带皮五花肉洗净切块后用盐腌制10分钟以上，莲藕削皮后也切成块，姜块拍松。

做法步骤：

　　1、炒锅里下少许油并倒入五花肉，用小火煎至五花肉出油出香味。

　　2、煎好的五花肉倒入煲仔中，加香叶、花椒、八角、姜块、蒜瓣、干辣椒、冰糖、大曲酒、醋和南乳。

　　3、趁着煎五花肉的油锅，把切好的莲藕也翻炒几下，这样能让焖出来的莲藕不容易散，炒好以后也倒入煲仔中。

　　4、把煲仔烧开后转小火焖20到30分钟，撒上葱粒即可开吃。

多说两句：

　　我做五花肉喜欢先煎香，把猪油煎出来，既增加香味又可以减少油腻感。