西红柿烧茄子是我家孩子很爱吃的一道家常菜，虽然卖相不佳，但非常好吃，用来配馒头或米饭都合适，还可以作为面条的卤子。西红柿烧茄子的做法比较简单，但也有多种不同的做法，今天给大家分享4种简单易学，而且比较健康的做法，供朋友们参考。

　　茄子的处理：茄子比较吃油，而油脂过多不利于健康。因此，让西红柿烧茄子更有益于健康的关键是正确的处理茄子，让茄子少吸油。具体方法如下——

　　将茄子洗净，不去皮，切滚刀块，撒上适量食盐，腌制20分钟，用手挤掉腌出的水分，备用。这样能有效的去除茄子中的水分，在炒制过程中，可以减少油的使用量，而且茄子比较入味。

　　西红柿的处理：西红柿可先用热水烫一下，去皮，也可以直接洗净，切块。这个没有太多讲究，随自己喜好吧。

　　西红柿烧茄子做法一

　　原料：长条茄子1根，西红柿1个，尖椒1个，油、蒜、盐、白糖、番茄酱各适量。

　　准备：尖椒洗净，沥干水分，切丝。蒜切末。

　　制作：炒锅放油置火上，油五成热时，放蒜末爆香。放茄子，煸炒至软。接着放西红柿、番茄酱翻炒。感觉差不多快熟时，放尖椒丝、少许白糖，翻炒均匀，即可出锅。

　　西红柿烧茄子做法二

　　原料：长条茄子一个，西红柿两个，蒜五瓣，葱、盐、白糖、醋各适量。

　　做法：蒜切片，葱切段备用。

　　制作：坐锅热油，爆香葱段后，下茄块翻炒至变色，倒入西红柿。依次放入盐、糖、醋，大火翻炒至西红柿融化。烹入少许沸水，倒入蒜片后加盖一分钟，等蒜香味出来时勾芡，起锅即可。

　　西红柿烧茄子做法三

　　原料：西红柿1个，长条茄子2根，大蒜4瓣，盐5克，生抽30ml，白糖15克，水淀粉1汤匙。

　　准备：大蒜去皮后切成碎末。

　　制作：锅中倒入油大火加热，待油7成热时放入茄子块，改成中火煎成金黄色后，倒入西红柿继续煸炒。然后调入生抽和白糖炒匀。炒到西红柿变软后，放入蒜末搅匀，最后淋入水淀粉勾芡即可。

　　西红柿烧茄子做法四

　　原料：茄子一根、西红柿两个、生抽10ml、白糖5克、盐3克。

　　做法：锅中放油，倒入茄子先煸软，再倒入西红柿炒一会儿，加入调料，盐最后放，小煮一会儿即可。

　　经验分享：

　　1、放少许的白糖会让这道菜有种酸酸甜甜的感觉。

　　2、茄子用小火慢慢煸一会儿，会很好吃。

　　3、因为在腌制茄子的时候用到了盐，所以炒制的过程中加盐就要慎重了，否则会很咸。

　　4、大蒜的味道和茄子、西红柿的味道混合在一起非常好吃，但蒜末一定要最后放。

　　营养功效：

　　茄子的营养较丰富，而且含有龙葵碱，能抑制消化系统肿瘤的增殖，对于防治胃癌有一定效果。此外，茄子具有清热止血，消肿止痛的功效。西红柿酸甜解渴，健胃消食。

　　将西红柿与茄子搭配成菜，鲜美可口，口感丰富、酸甜适中、老少咸宜，是具有多种保健功能的家常菜。西红柿的酸酸甜甜加上茄子的口感，一经组和，做出来的菜也很好吃。