做百叶包的时候不妨加点马蹄在馅料里,这样做出的马蹄百叶包更加美味好吃,这样的馅料同样也适合包饺子。
原料:
纯精肉、马蹄、百叶、清汤各适量。
辅料:
小葱、生姜、鸡精、白糖、料酒、白胡椒粉、盐各适量。
准备工作:
1、葱姜拍散后用温水浸泡半小时以上,滤出葱姜剩下的汁水即为葱姜水。
2、猪肉洗净后用刀剁成肉泥,马蹄去皮焯水后剁成碎粒。
3、百叶用热水泡软后沥干多余的水分,切成大致为10*10的方片。
做法步骤:
1、把肉泥和马蹄碎放入一个大碗,加入少许盐和鸡精以及微量白糖和白胡椒粉,滴入适量料酒和葱姜水后把馅料搅拌均匀。
2、用处理好的百叶包入适量馅料,做成百叶包,直到所有的百叶包都全部做好。
3、锅内入油用大火烧烫后改开中火,把百叶包放入煎至表面金黄定型后盛出待用。
4、盛出锅内多余的油只留微量底油,倒入清肉汤后再放入煎好的百叶包,用大火把肉汤烧开后加入少许盐和鸡精调味。
5、盖上锅盖用大火焖煮一会儿,待把汁水收干后即可盛出装盘。
补充说明:
在我们平常制作馅料的时候,很多情况下都可以尝试着加入适量马蹄,它能让馅料的口感变得更加美好。