总督豆腐是河北保定的传统名菜，这道菜用鸡蛋豆腐来做更加好吃，下面介绍总督豆腐的做法，以及如何用鸡蛋豆腐做好吃的总督豆腐。

原料：

鸡蛋豆腐、干贝丝、小葱末、姜末各适量。

调料：

蚝油、味达美、料酒、鸡精、味精、白糖各适量。

做法步骤：

　　1、鸡蛋豆腐切成2厘米左右的块，下入六成热的油锅里炸成金黄色，捞出沥油。

　　2、炸豆腐的锅留点底油，下小葱末和姜末炝香后，再下入所有调味料和适量清水。

　　3、下入炸好的豆腐略烧，最后勾点芡并淋入明油即可出锅。

　　4、装盘后撒上干贝丝和小葱末就可以上桌了。

补充说明：

　　装盘之后撒的小葱末可以换成青蒜末。