红糟是福建菜里常用的调味料，其颜色赤红、糟香浓郁，不仅可用于调味，而且还是纯天然的食用色素。今天给大家分享一道红糟溜肉片，是一种漂亮又好吃的炒肉片做法，借了红糟的香与色，期待红红火火又一年，很适合端上年夜饭的餐桌。

　　原料：猪外脊500g，细香葱1根，红糟、料酒各适量。　​

　　准备：猪外脊（带一点点肥边）洗干净放入锅中，水开后再煮5分钟，关火，晾凉。然后把煮好的猪肉切片备用。这一步主要是让猪肉更干净些，另一方面还可以去除部分油脂。

　　做法：

　　1、炒锅倒入少许油烧热，把切好片的猪肉放入锅中，煸香。

　　2、放入红糟、料酒，把红糟调开，待汤汁粘稠，撒入葱花即可出锅。

　　提醒：红糟本身含盐，我的口味较淡，所以没有放盐，如果你感觉咸味不够，可以根据自家口味酌情额外加盐​。

　　关于红糟的小知识

　　红糟是福建菜的特色调料，是红曲酒的酒糟加盐等制成的，其颜色赤红、糟香浓郁、风味独特，不仅可以用于调味，还可以作为纯天然的食用色素。另外，红糟还是很有名的食疗保健食品，有健脾益气活血的保健功效。