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不放一滴油的家常红烧肉怎么做美味好吃

  我这款家常红烧肉连一滴油都没有放,但做出的红烧肉绝对的美味好吃,肥而不腻,无敌下饭!

不放一滴油的家常红烧肉怎么做美味好吃

原料:

带皮的上好五花肉1斤左右。

辅料:

蒜4瓣,姜4片,八角2只,桂皮1块,香叶2片,小茴香十余粒,冰糖2大勺,酱油2大勺,黄酒3大勺,盐少许。

准备工作:

  将带皮的五花肉整块洗净后切成稍大的方块形状。

做法步骤:

  1、切好的五花肉不用焯水,直接放入炒锅煸炒至变色,炒出香味后再放入蒜瓣、姜片、八角、桂皮、香叶和小茴香同煸。

  2、煸至五花肉里面的油脂出的差不多时,把肉块盛出来,再把多余的油脂盛出来(这个油留着烧茄子或烧豆腐都是极好的)。

  3、锅里留下一点点炼出的油脂,放入冰糖用小火炒成浅褐色的糖色,立刻放入五花肉块翻炒均匀,让肉块裹上糖色。

  4、烹入料酒和酱油翻炒均匀,再加入1小碗水并盖上锅盖,焖烧15分钟后尝尝味道,调入适量盐之后用中大火收浓汤汁,出锅。

多说两句:

  家庭按这种方法做红烧肉味道很不错,而且不油腻、用时短、口感好,喜欢吃红烧肉的朋友赶快试试看。很多人做红烧肉的时候都喜欢先把五花肉焯水,其实我以前做红烧肉也是这么干的。

  但是,现在我做红烧肉是绝对不焯水的,而是把肉块直接下锅煎出油脂,这样做不仅不用额外放油,而且能炼出不少猪油来,用来烧制其它菜肴是极好的。而且,由于五花肉里的油脂是炼出来很多,所以做出的红烧肉更加的不会油腻了。

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