土豆烧排骨是一道做法简单的家常美味，排骨松软，土豆入味。土豆烧排骨的做法有很多种，你想知道土豆烧排骨怎么做最好吃吗？下面我就把土豆烧排骨的多种不同做法介绍如下，供朋友们作为参考。希望大家都能轻松做出美味可口的土豆烧排骨。

土豆烧排骨的做法一：

　　原料：排骨半斤，土豆一斤，豆瓣酱3汤匙、干辣椒7～8个、黄酒2～3两、八角3个，酱油、白糖、鸡精各适量。

　　准备工作：

　　排骨洗净，剁成小块；土豆洗净，去皮切小块，把切好块的土豆放到水里泡一下，这样可以防止土豆变色，也可以防止土豆的淀粉太多而显得粘。干辣椒切成小段。

　　做法步骤：

　　1、放上铁锅，倒入2两油，等油热了，就把排骨倒进去爆一下，一直爆到排骨变色了，就可以捞出来了。

　　2、然后另起一锅，锅里留底油，烧到6成热，倒入豆瓣酱、干辣椒，翻炒，等空气中有了辣椒的香味，就把刚刚爆好的排骨倒下去，翻炒。

　　3、然后加入八角、酱油、白糖、盐，翻炒，使之拌匀，等到酱香四溢了，就往锅里倒入黄酒，然后盖上锅盖，慢慢地焖，这样就可以让排骨充分吸收调料的味道。

　　4、一直等到汁差不多快干了，就把土豆倒下去，翻炒几下，然后加水，水要一次性加足，差不多就是土豆、排骨高度的一半左右吧。

　　5、盖上锅盖，用大火将水烧开。等水开了，就加点鸡精。然后把整个一锅土豆、排骨全部倒入一个砂钵里（用砂钵炖，味道才好吃了）。把砂钵放到小火上，盖好盖子，慢慢炖上二十分钟。钵里的汤汁差不多全部被烧干即可。

土豆烧排骨的做法二：

　　原料：猪排骨300克、土豆500克、郫县豆瓣酱2大匙、酱油2大匙、料酒1大匙、姜末15克、大料2粒、花椒10粒、糖1小匙、盐适量。

　　准备工作：

　　将剁成小块的猪排骨用沸水焯变色，洗去血沫待用，郫县豆瓣酱剁碎待用；土豆去皮切成小块，用清水浸泡片刻，除去变面淀粉，锅中放入1大匙油烧热，将土豆放入煎至金黄，盛出待用。

　　做法步骤：

　　1、炒锅烧热，放入2大匙油，放入焯过水的排骨炒至金黄；放入剁碎的豆瓣酱和姜末炒匀，炒出香味；加入酱油、料酒炒匀。

　　2、加入适量开水(没过排骨)，烧开，加入大料和花椒；加盖转小火烧20分钟至排骨酥烂；加入煎黄的土豆块，烧5分钟至汤汁收干，用盐、糖调味即可。

土豆烧排骨的做法三：

　　原料：排骨572克、土豆3只、香葱2支、姜2片、油3汤匙、冰糖6粒、酱油1汤匙、料酒1/2汤匙、生粉1汤匙、盐1/4汤匙、香油1汤匙。

　　准备工作：

　　排骨洗净拭干水，斩成2厘米长的段，放入沸水中焯30秒，捞起沥干水。土豆去皮洗净，切成滚刀块，浸泡在清水中待用；姜切成片；葱切成段。

　　做法步骤：

　　1、烧热锅内3汤匙油，爆香姜片和葱段，倒入6粒冰糖和排骨大火爆炒5分钟，直至排骨呈焦黄色。

　　2、倒入土豆与排骨一起翻炒1分钟，加1汤匙酱油、1/2汤匙料酒和清水(以没过土豆排骨为宜)拌匀，加盖大火煮沸，改小火焖煮30分钟。

　　3、将1汤匙生粉和3汤匙清水调成生粉水，倒下锅为土豆排骨勾芡，洒1/4汤匙盐和1汤匙香油炒匀入味，便可起锅。

土豆烧排骨的做法四：

　　原料：排骨450克，土豆3个，姜3片，葱1根，蒜3瓣，油适量。生抽2汤匙，盐1/3汤匙，鸡精1/2汤匙，料酒1汤匙，鸡蛋清1个，花椒1汤匙，姜3片。油1碗，蒜蓉辣椒酱2汤匙，鸡精1/3汤匙，白糖1/5汤匙，盐1/3汤匙，香油1/3汤匙。

　　准备工作：

　　排骨剁成3厘米长的段，加入生抽、盐、鸡精、料酒、鸡蛋清、花椒和姜片抓匀，腌制30分钟；土豆切成滚刀块，葱白切成段，葱青切成葱花，蒜剁成末，姜切成片。

　　做法步骤：

　　1、烧热锅中的油，七成热时倒入土豆块不断翻炒，大火炸5分钟至金黄色，捞起沥干油。往油中撒入少许盐，倒入排骨大火炸1分钟，转中小火炸8分钟至金黄色，捞起沥干油备用。

　　2、再烧热2汤匙油，爆香葱段、姜片和蒜末，倒入炸好的排骨和土豆炒匀，注入1碗清水，以大火煮至沸腾，加入2汤匙蒜蓉辣椒酱和1/3汤匙鸡精搅匀，加盖小火焖煮10分钟，加入白糖和盐调味，淋上香油，撒上葱花即成。

提醒一下：

　　土豆去皮后极易氧化发黑，放入清水中浸泡可让土豆不变色。炸好的土豆不宜久煮，火候也不宜过大，否则土豆会变得碎烂。