臭豆腐虽然名字不雅，但却是一种极具特色的美食，闻起来臭，吃起来香。今天要给大家推荐的红烧臭豆腐，这道菜做法也很简单，味道不错，大家不妨做来尝尝。现将红烧臭豆腐的做法详细介绍如下，供大家作为参考吧，希望人人都能做出美味可口的红烧臭豆腐。

　　红烧臭豆腐一：酸菜25g、洋葱末10g、青蒜30g、蒜片10g、臭豆腐4块，肉丝30g、香菇片25g，辣豆瓣15g、素蚝油15g，高汤适量，糖1匙、盐少许，太白粉水25g。首先取一炒锅将蒜片、洋葱末爆香，接着放辣豆瓣炒，再加肉丝。高汤煮滚后加素蚝油、糖、盐、香菇片、酸菜、臭豆腐闷煮后，用太白粉水勾芡即可起锅，装盘后再撒上切片的青蒜即可。

　　红烧臭豆腐二：先把臭豆腐切成方块油炸，这种臭豆腐炸的时候不容易破，方便后面加工红烧。热锅放油，油热后放入葱姜蒜和干辣椒爆香，然后放入炸好的臭豆腐。加酱油、糖、少许盐，再加水，大火烧开。改中火收汁，臭豆腐变软酱油的颜色进入臭豆腐使白的地方发红就差不多了。

　　红烧臭豆腐三：臭豆腐5块，豆瓣酱适量。豆腐洗净切块，将锅烧热倒入油，待油烧热放入切好的臭豆腐，分批炸，每批炸2～3分钟后沥油盛出待用。锅中底油，油微热将葱，姜倒入油锅爆香下，加一匙豆瓣酱一起翻炒。然后倒入炸好的臭豆腐，加一汤勺酱油，两小勺糖，适量水（浸透臭豆腐即可），大火烧开，再转小火。小火烧4～5分钟后大火收汁，最后撒些葱花即可盛出，汤汁不要全收完，留点比较好吃。

　　红烧臭豆腐四：臭豆腐3块，鲜香菇3朵，葱段2支，红辣椒1条，高汤适量。酱油2大匙，米酒1大匙，细砂糖1小匙，乌醋1小匙，香油1/2小匙。臭豆腐洗净，切厚片；鲜香菇洗净、去蒂，切片；红辣椒洗净、去蒂及籽，切条备用。热锅倒入适量油烧热，放入臭豆腐片，以中火油炸至表面变色立即捞出沥干油分备用。另热一锅倒入2大匙油烧热，放入葱段、鲜香菇片和红辣椒条小火爆香，加入所有调味料炒出香味，最后加入高汤和炸好的臭豆腐，以中火继续烧煮至汤汁略收干即可。