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云南臭豆腐蒸腊肉,如何把臭豆腐变成美味的“十里香”

  “十里香”是非常好吃的云南家常蒸菜,这道菜的主要原料就是臭豆腐和腊肉,简单易做,蒸好以后真的是香飘十里。

云南臭豆腐蒸腊肉,如何把臭豆腐变成美味的“十里香”

  制作十里香这道菜要选用充分成熟的云南臭豆腐,挑选臭豆腐时要先用手指按一下表面,如果感觉太硬就表示没有充分成熟。

原料:

充分成熟的云南臭豆腐2块,腊肉1块,猪油少许,辣椒面、盐适量。

准备工作:

  臭豆腐洗净,腊肉切薄片。

做法步骤:

  1、洗净的臭豆腐放在两个手掌中间,挤一下水,然后用手撕成小方块的形状,放在蒸碗里。

  2、放满一层臭豆腐以后,撒上一层盐,再放一层臭豆腐,再撒一层盐,然后再薄薄地撒上一层辣椒面,淋上少许猪油。

  3、把切好的腊肉片铺在最上面(通常情况下铺满一层就可以了),放入蒸锅里,烧开后用大火蒸8到10分钟。

  4、打开蒸锅,如果碗里的臭豆腐有发泡的感觉,就证明所有食材全部蒸熟了,上桌吧。

多说两句:

  1、做好的臭豆腐蒸腊肉色泽红润,香气诱人,油亮光滑且蓬松柔软,非常好吃。家里没有腊肉时可用火腿和广式香肠代替,香味更好。

  2、臭豆腐是云南比较着名的特色美食,可直接食用,也可蒸、可煮、可炒、可烧、可烤,花样百出但香味不变。

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