这款芹菜虾饼带有芹菜的清香味，做出的虾饼也比较鲜嫩适口。

原料：

虾仁、芹菜、酸黄瓜片、豆油、蛋清各适量。

辅料：

淀粉、面粉、盐、料酒、葱姜末各少许。

准备工作：

虾仁剁碎，芹菜切碎。

做法步骤：

　　1、剁碎的虾仁加蛋清拌匀，再加芹菜碎、淀粉、面粉、盐、料酒和葱姜末拌匀。

　　2、平锅底放豆油烧热后改小火，把拌好的虾仁混合物用小勺舀到锅里，煎成若干个小圆饼。

　　3、酸黄瓜片铺在盘边，把煎好的虾饼摆在盘子里即可。

操作要点：

　　煎虾饼的时候不能煎老了或煎糊了。要注意掌握好火候及煎制的时间。