去洞庭湖旅游的人们都想尝尝洞庭湖的特色菜及特色小吃，今天就给大家说说洞庭湖有什么特色菜及特色小吃，供打算去洞庭湖旅游的人们作为参考。

　　洞庭湖特色小吃——

　　一、洞庭湖香辣鱼仔：

　　原料来自于洞庭湖产的小鱼崽，配料多样，而且讲究，通过烘焙干燥、加入配料等制作工序，嚼劲十足、麻辣可口，是洞庭湖特色小吃中的开胃上品。

　　二、洞庭湖火焙鱼：

　　原料和香辣鱼仔一样采用的是洞庭湖里生长的鱼类，洞庭湖鱼类品种多样，鱼肉细腻、柔嫩，新鲜捕捞上来的鱼，可以配辣椒青菜煮汤，鲜味十足。而洞庭湖火焙鱼味道更是独特，其制作需通过清洗、腌制以及烘焙等多个工序，香味十足，可炸可炒，油炸后香脆可口，炒着食用可加辣椒等各式佐料，咸辣可口。

　　三、洞庭湖虾饼：

　　虾饼是洞庭湖特色小吃，是用洞庭湖一带出产的鲜虾洗净后拌上面糊油炸制成，具有味鲜香嫩、焦脆可口、营养丰富的特点。

　　其制法是取鲜虾1500克，去掉须后用水洗净，沥干后放入盆内，加入面粉450克、精盐60克、清水30克拌匀。锅中注入菜油3000克，用中火烧至七成热时，分批将拌好的虾面糊舀入直径约13厘米的平底瓢内，用竹筷扒平，匀使虾重叠，然后入锅，炸5秒钟后虾饼便自行脱离铁瓢，抽出铁瓢再炸约4分钟夹起，沥干油即成。

　　洞庭湖特色菜——

　　一、洞庭湖银鱼：

　　洞庭银鱼不但肉质细嫩，而且含蛋白质丰富，并具有宽中健胃、滋阴补肾之功能。食时，一般将鲜银鱼取熟猪油煎炒或以瘦肉、鸡蛋烹汤，是味道鲜美的佳肴。此外，洞庭湖银鱼晒干后做汤或煎炒也各具千秋。岳阳筵席上的“银鱼三鲜”，味道鲜美，让人垂涎欲滴。

　　二、洞庭湖腊野鸭条：

　　洞庭湖腊野鸭条为国内着名的洞庭湖特色菜。洞庭湖盛产野鸭，美味驰名天下，腊制为当地独特技艺。洞庭湖腊野鸭条以薰腊野鸭为主要原料，去骨切成条块，伴以水芹、生姜、精盐、芝麻油等佐料。菜肴柔中带韧，鲜香味美。

　　三、巴陵全鱼席

　　以岳阳洞庭湖所产的各种鱼类制作而成，以形、色、香、味见长。其中的“清蒸全水鱼”以形见精，“竹筒鱼”也是巴陵全鱼席中的一绝，把鲴鱼盛在楠竹筒里蒸制，使鲜嫩的鱼肉带着翠竹的清香，浓醇甘美，使人回味无穷。

　　四、蝴蝶过海

　　蝴蝶过海又名蝴蝶飘海，因鱼片经过烫涮以后形似蝴蝶，故名。岳阳地区厨师用火锅代替民间的七星炉，并先以鸡汤、鱼头、鱼骨、鱼皮制成鲜汁倒入火锅（也可用不锈钢汤锅配小酒精炉），食用时将鱼片放入沸滚的火锅中烫熟捞起，蘸调味料食用即成。成菜鱼肉细嫩，汤汁鲜美，出烫现吃，非常适口。此菜极受人们欢迎，并成为“巴陵全鱼席”中的菜肴之一。

　　五、君山银针鸡片

　　君山银针鸡片，与杭州“龙井虾仁”一样，闻名全国。“君山银针”是摘自君山白鹤寺内十几株茶树上的茶叶，味道清香甜美，饮后能使人精神振奋，具有安神、健胃之功效，自唐末至清一直被当作贡茶。君山银针鸡片即用鸡肉和君山银针茶滑炒而成，成菜白绿相间，鸡片鲜嫩，银针清香，其味极佳，深受中外顾客的欢迎。

　　洞庭湖特色小菜——

　　一、洞庭湖兰花萝卜

　　兰花萝卜又名蓑衣萝卜，是明末清初由洞庭湖区盛产的皮薄、肉嫩、光洁的鲜萝卜为原料，辅之以辣椒粉、盐创制而成。后经改进，萝卜经数刀切后，仍为一个整体，提起时形同盛开的兰花，又如过去农民的雨具蓑衣，故得名。它保存了传统的鲜辣风味，又有脆嫩郁香的余味；同时，还有助于消化，增加食欲，一直畅销湘北市场。

　　二、长寿五香酱干

　　长寿五香酱干以黄豆为原料，佐以鸡汤、味素、香油、香料等精制而成。色泽乌亮，质地松软，味鲜可口，酱香扑鼻，回味无穷。

　　三、三塘甜酸荞头
三塘甜酸荞头以本地产的荞头为原料精制而成，以白、圆、脆、肉紧而闻名，具有开胃、防暑、助消化之功能。

　　洞庭湖的特色菜和特色小吃其实还有很多，但其中最为主要的就是以上几种了，此外还有洞庭春茶等特色茶品供游客们品尝。