水晶月饼也是很受欢迎的月饼，下面介绍面点大师蔡存香的豆沙水晶月饼配方及做法，教你怎么做漂亮好吃的水晶月饼。

皮料：

白糖110克，果冻粉30克，清水500克。

馅料：

豆沙馅（绿豆沙或或红豆沙均可，也可以换成你喜欢的其它馅料）。

做法步骤：

　　1、白糖和果冻粉混合均匀，加清水搅匀后再加热煮开，离火。

　　2、等皮料糊稍微放冷后，倒入模具内至大约1/3满的地方，放入冰箱内冷冻至稍凝固。

　　3、取出月饼模具，放入适量豆沙馅，再倒入皮料糊，至模具满。

　　4、把模具放回冰箱继续冷冻至完全凝固，取出模具脱模。

　　5、脱模后的水晶月饼立即放入冰箱冷藏室，食用前取出。