冰皮月饼是漂亮精致的花式月饼，但很多人会为做不出漂亮的冰皮而烦恼。下面分享我常用的冰皮配方，让你了解冰皮月饼的冰皮怎么做漂亮好吃。

冰皮配方：

澄粉100克，糯米粉50克，牛奶150克，色拉油25克，白糖25克（比例为4:2:6:1:1，糖的比例可依个人口味酌情增减）。

做法步骤：

　　1、准备一个可以上锅蒸制的扁平容器，比如盘子等。把澄粉、糯米粉和白糖放在准备好的容器里混合均匀，待用。

　　2、把色拉油倒入牛奶中混合均匀，倒入容器中，调成均匀的酸奶状。

　　3、把容器放入烧开的蒸锅里蒸制15分钟左右，蒸的过程中不要盖上锅盖，用两根超长的筷子不停搅拌。

　　4、容器里的面糊会一点点变得粘稠，最后慢慢地凝固，等到水分收干时即可取出容器，稍晾凉。

　　5、用手将容器中的混合物揉成面团，再分割成若干个大小相等的小份，用手按压成小饼状并包入馅料。

　　6、在冰皮月饼的模具中均匀撒入少许糕粉，放入冰皮月饼胚子压制出花纹即成冰皮月饼。

补充说明：

　　1、冰皮月饼的馅料可依个人喜好自选，比较常用的馅料有白芸豆馅、莲蓉馅或红豆馅等。通常来说，冰皮和馅料的颜色有反差会更漂亮。

　　2、在冰皮面团中分别加入少量的可可粉、绿茶粉或果冻粉，揉匀后就会呈现出各种不同的颜色，从而可以做出五彩缤纷的冰皮月饼。

　　3、包制冰皮月饼的过程中，要把冰皮面团盖上保鲜膜或放入带盖的容器中，防止面团的表面被风干。

　　4、压好花纹的冰皮月饼还可以用不同颜色的小面团放在花心中间点缀一下，更漂亮，画龙点睛哦。

　　5、网上的冰皮月饼配方虽然很多，但是我最喜欢用的还是个配方，感觉很好用，从来没有失过手。而且，用这个配方制作的冰皮月饼，保存两天后依然口感很好。

提醒一下：

　　自己做的冰皮月饼里没有防腐剂，做好以后就用密封的保鲜盒装起来，冷藏保存，并且最好在3天内吃完它，超过3天的冰皮月饼最好不要再吃了。