今天说说我家的南瓜馅冰皮月饼做法，以及我制作这款冰皮月饼的一点小心得，供喜欢冰皮月饼的朋友作为参考。

冰皮料：

糯米粉50克，粘米粉40克，小麦淀粉20克，糖20克，牛奶130克，猪油20克，熟粉少许。

馅料：

南瓜1小块，少许黄油，适量白糖。

做法步骤：

　　1、所有冰皮料放入一只大碗里（熟粉除外），混合均匀后上锅蒸25分钟（用高压锅的话就压10分钟），取出晾凉后再反复揉成光滑面团，醒10分钟。

　　2、南瓜蒸熟后碾成泥放在炒锅里，加少许黄油和适量白糖炒成半干状态，再分成若干等份并搓成圆球状，这就是南瓜馅。

　　3、醒好的冰皮面团分成若干等份，取其中一份按扁，捏成薄圆片，放上一份南瓜馅，收好口即成冰皮月饼的饼胚。

　　4、将饼胚放入熟粉中沾匀后，放入月饼模子里压实，扣出即可，南瓜馅冰皮月饼的制作过程就完成了。

制作冰皮月饼的小心得

　　1、炒南瓜馅的时候要耐心一点，小火慢炒，我还加了磨碎的花生，香味浓郁。另外，炒南瓜馅的时候加点黄油特别香。

　　2、实际做的时候没有小麦淀粉了，所以我就用了玉米淀粉来代替，所以做出的冰皮有点不太透明。

　　3、冰皮料蒸好后会有少许的水油混合物，下手揣匀就行了，水油混合物会慢慢被面粉吸收的。

　　4、包冰皮月饼的时候会非常粘手，在手上沾油或沾面粉都不行，用一次性手套效果最好。

补充说明：

　　这里的南瓜也可以换成地瓜，或者换成你喜欢的其它馅料。