这道鸭肉炖年糕属于韩式美食，用的是韩式辣酱，成品颜色红亮，看着就很诱人。年糕就是普通的火锅年糕，取材虽然不那么地道，但是易得，普通超市均有销售！鸭肉有嚼劲，韧性足，营养丰富。为了让鸭肉熟烂易咬，炒之前，一定要先煮。煮熟之后再炒，单纯入味即可。

　　韩式鸭肉炖年糕的做法——

　　原料：鸭子1/4只，年糕一袋，韩式辣酱一大匙、盐适量，芝麻油一勺，白糖一勺，生抽一勺，洋葱、小葱、白芝麻各适量。

　　做法：年糕条切段，分开。鸭肉剁成块。锅子烧水，将鸭肉放入，煮半小时。捞出控干，加入一勺韩式辣酱，一勺香油。加入白糖。加入生抽。搅拌均匀，腌渍一会。

　　锅子烧热，倒油，放入洋葱，煸炒。放入腌渍的鸭肉。用适量清水将剩余的辣酱搅拌，倒入锅内。放入年糕条。炖煮至年糕入味，汤汁浓稠，盐、小葱段。放入白芝麻，搅拌均匀即可。

　　经验分享：

　　1、鸭肉剁成小块，先煮半小时，至鸭肉熟烂，然后放入酱料，腌渍10分钟以上。

　　2、为了帮助年糕入味，鸭肉入味，一定要放水，通过炖煮的方式，使年糕软糯，入味。

　　3、放入白芝麻、小葱，可以提味！

　　4、盐根据个人口味调剂，辣酱本身就有咸味的。

　　说明：韩式辣酱虽然颜色红色可怕，可是滋味却是甜味居多，辣味只能算是调剂，相比较中国的辣椒，真不能算是辣的了！