好菜杰
首页精选分类/搜索

不用面粉的玉米蛋糕怎么做

  对烘焙有所了解的人都知道,做蛋糕一般是离不开面粉的。不过,今天我给大家推荐的这款玉米蛋糕却一点面粉都不用,而是使用玉米淀粉。在蛋糕的制作中,玉米淀粉通常是用来降低面粉筋度,使蛋糕组织更细致柔软。但是,你可能想不到,全部用玉米淀粉制作的蛋糕口感还不错,感觉比较松软膨松。

  以下是柠檬味玉米蛋糕的做法,如果你想尝试不同口感的蛋糕,就试试吧!

  材料:全蛋240克,玉米淀粉90克,色拉油100ML,细砂糖85克,柠檬汁30ML。

  制作:将色拉油放锅内或不锈钢盆内煮至烫手。加入玉米粉搅拌均匀。加入柠檬汁搅拌均匀,放凉备用。鸡蛋加入细砂糖,用电动打蛋器中高速开始搅打,随着不断的搅打,鸡蛋液会渐渐产生稠密的泡沫,变得越来越浓稠。

  将鸡蛋打发到提起打蛋器,滴落下来的蛋糊不会马上消失,并且有清晰的纹路时,就可以了。将蛋糊倒1/3至面糊中搅拌均匀。将整盘面糊倒回到蛋糊中。用橡皮刮刀搅拌均匀成蛋糕糊。烤盘内盘上油纸,将蛋糕糊倒在烤盘内。

  用刮刀抹平表面。放烤箱中层,180度烤约30分钟。烤好的蛋糕出炉后倒扣,撕掉油纸,切成三等份。再切成自已喜欢的形状。取一块蛋糕在表面抹上果酱,盖上另一块就可以了。

  经验分享:全蛋的打发比蛋白打发难,全蛋在40度左右的温度下最容易打发,可以在锅内加1/2的凉水,打蛋盆置水中,开小火开始加温,一边加温一边不断用手动打蛋器拌匀,让糖和蛋液混合均匀,当蛋液温度达到人体温度时,端离热水,用电动打蛋器搅打,这样比较容易打发。

为您精选的相关知识

传统老式鸡蛋糕配方及做法窍门,老式鸡蛋糕怎么做

蒸锅版小米蛋糕的做法窍门,不用烤箱的蒸小米蛋糕好吃不上火

菠菜鸡蛋糕,适合孩子的菠菜鸡蛋新吃法

传统蜂蜜蛋糕的两大成功要点,找回记忆中最美的味道

槐花蜜小蛋糕,做法超级简单的蜂蜜小蛋糕

大家都喜欢的热门文章
以良心之热血,铸网站之精魂,
尽沥血之力,写真实有用的知识。
好菜杰版权所有