“饭菜一锅出”亦饭亦菜，是赫赫有名的东北农家吃法，就是“主食和菜在一个锅里一块儿做出来”的意思。“一锅出”的炖菜通常有排骨、油豆角、土豆块，铁锅的四周贴上玉米面饼子。用料丰富，味道更没得说。今天推荐的是梅干菜腊鱼贴卷子，将菜换成梅干菜炖腊鱼，主食换成玉米面的小卷子，不仅吃起来别有味道，用料也更多了几分健康。

　　卷子材料：面粉80g、玉米粉40g、开水适量

　　炖菜材料：腊鱼200g、梅干菜50g

　　调料：蒜5瓣、姜5片、红烧酱油1大勺、辣椒酱1茶匙

　　玉米卷子的做法：将面粉和玉米粉混合，加入少许盐；将面粉中间按出一个凹陷的小窝，倒入开水；一边倒水，一边用筷子搅拌，直至面粉呈现大块雪片状；用手揉成光滑面团，收入盆中，盖上保鲜膜饧面半小时左右，期间反复揉两次；

　　取出揉过三次的面团，放到案板上重新揉圆；整成圆柱状，切成等大的小面剂；取一个面剂擀成厚度为5mm的长方形条状；中间切一刀，两端不要切开；捏起面片一端，塞进中间的缝隙，并从缝隙中掏出；另一端也按照此方法，从相反的方向塞入、掏出，做成一个小卷子，全部玉米卷子成型后，盖上保鲜膜待用，以免风干。

　　梅干菜炖腊鱼的做法：腊鱼洗净、斩大块；梅干菜提前用水泡透，洗净，切碎；锅烧热。放少许油，放入姜蒜爆香；放入腊鱼，迅速翻炒；炒至腊鱼变色，放入梅干菜；倒入一大勺红烧酱油；放入一大勺辣椒酱；加水没过食材，大火煮开，转中火；

　　取出玉米卷子；炖至汤汁位于食材1/3处时，将玉米卷子放在腊鱼上，盖上锅盖，以小火焖至汤汁收浓，香喷喷的一锅出就出锅啦。

　　制作要领：和面要用热水，烫面的作用是使面团足够软；饧面的过程中，反复揉几次，可以使面团更加光滑，使成品更筋道；小卷子做好后要用保鲜膜或纱布盖上，以免风干；腊鱼本身含有盐分，不需再放多加盐；小卷子在汤汁收的差不多时再放入焖熟，放入太早会浸泡软烂，影响口感。