现在是黄瓜大量上市的季节，我们不妨腌点酱黄瓜。酱黄瓜的做法有很多种，今天我给大家推荐一种经过改良的做法，照这种方法腌出来的酱黄瓜不仅脆嫩清爽，酸甜适口，而且健康又安全。

　　腌好的酱黄瓜单独取出保存，将腌料里再按同样配比加入生抽、醋、糖、盐，重新煮开，又能接着腌新黄瓜了，一点儿都不浪费。

原料：

黄瓜两斤、生抽200克、香醋100克、糖100克、冷开水100克、盐20克、姜片、新蒜适量。

准备工作：

　　黄瓜洗净，晾干生水后切成小段，待用。

做法步骤：

　　1、将生抽、香醋、糖、冷开水、盐、姜片放入锅中，加盖煮至沸腾。将提前洗净切段的黄瓜放进腌料里，汆烫半分钟后关火捞出，平铺在盘子里待凉透。

　　2、重新把腌料加盖煮开，再将黄瓜放进去汆烫半分钟，捞出待梁透。再重复一遍这一过程。

　　3、等黄瓜和腌料都完全凉透后，装进无水无油的干净瓶子里，同时加入新蒜瓣，密封好，放冰箱冷藏腌制两天以后即可食用。

经验分享：

　　如果想早点腌入味，可以将汆好的黄瓜对半剖开再放进瓶里腌制。加入新蒜在增加风味的同时，也有进一步杀菌的效果，如果不喜欢，可以不加。