紫苏鱼头虾是地道的湖北土家菜，成菜色泽红亮且鱼头醇香，河虾香鲜。下面介绍紫苏鱼头虾的做法及怎么做好吃。

主料：

2斤左右的花鲢鱼头一只，大号河虾100克，紫苏50克。

调料：

啤酒1瓶，十三香10克，味精25克，姜末40克，蒜丁30克，浙醋40克，冰糖20克，生抽20克，荆沙豆瓣30克，猪油50克，红油100克。

准备工作：

鱼头治净，河虾剪去头须。

制作方法：

　　1、锅中烧熟菜籽油至八成入鱼头猛炸至外皮酥黄捞起，入虾炸一下倒出待用。

　　2、锅中加红油、猪油、豆瓣和姜蒜炒香，入高汤适量并下入鱼头用文火慢烧。

　　3、下啤酒1瓶并加入剩下的调味料，随后下入河虾继续烧，最后加紫苏和浙醋。

　　4、烧至鱼头扒软时起锅装盘。

提醒一下：

　　此菜宜干烧，不勾芡。