炒花甲做得最好的应该算是潮州人了吧，但潮州人炒花甲的方法也有很多种，今天给大家分享潮州人常用的两种家常炒花甲，看看哪种炒花甲的做法更适合你的胃口吧。

潮州辣炒花甲

　　原料：花甲、生姜、蒜瓣、辣椒、盐各适量。

　　准备：把吐尽泥沙的花甲洗净，沥水备用。姜切丝，蒜瓣拍碎，辣椒切丝。

　　做法：锅里油烧热后先放姜丝、蒜瓣、辣椒丝，炒出香味后转成大火，倒入花甲不停翻炒，其间放少许盐调味，如果太干就加点水吧。等所有花甲都开口后，停火出锅就可以了。

潮州咸菜炒花甲

　　原料：花甲750克，潮州咸菜半包，剁椒、生姜片、生抽各适量。

　　准备：先让花甲吐尽肚里的泥沙，然后洗净沥水。潮州咸菜切薄片。

　　做法：油热后放生姜片爆出香味，再放剁椒大火爆炒出香，然后就可以放花甲了，翻匀均匀后就可以盖上锅盖，大约8分钟后放入咸菜，翻炒均匀，放点生抽和少许盐调味就可以出锅了。