辣炒田螺是夏季很受欢迎的下酒小菜，很喜欢来上一般辣炒田螺，喝着冰啤，与朋友吹着无边无限的牛。做好的辣炒田螺味道香辣鲜美，连汁带肉地一口吸到嘴里，好美啊。

　　要做出好吃的辣炒田螺，那也是需要掌握几个小技巧的。首先要把田螺清洗干净，此外炒的时候还要注意掌握火候，千万不能炒老了。下面就给大家详细说说辣炒田螺的具体做法与怎么做好吃的技巧。

原料：

田螺1500克，大蒜一头，红辣椒7～8个，老抽、生抽、白糖、糯米酒、白酒、蚝油、鸡精、葱段、姜片、食盐各适量。

准备工作：

　　大蒜剥好拍碎，红辣椒切段。

辣炒田螺的做法与步骤：

　　1、田螺提前吐尽泥沙，洗净，剪去尾巴备用。

　　2、炒锅倒油烧热，油要稍微多一些，爆香葱姜蒜和辣椒。

　　3、倒入田螺翻炒均匀。加少许白酒炒香。

　　4、加入米酒继续炒香。加入老抽。生抽。

　　5、加入糖翻炒均匀。加入蚝油继续翻炒，这时可多翻炒片刻。

　　6、然后加入盐翻炒。加入鸡精。

　　7、翻炒均匀关火。

分享辣炒田螺好吃的小经验：

　　1、田螺剪掉尾巴，可以更加的入味。

　　2、炒田螺的时候加入糯米酒既可以提味又能很好的去腥。

　　3、田螺炒至可多加一些糖，汤汁味道足，田螺肉更鲜美。

　　4、炒田螺我一点水没加，都是田螺自己渗出的水。