剁椒鸡米是一道很适合拌饭吃的开胃菜,做法也比较简单,现将具体做法详细介绍如下,供朋友们参考吧。
剁椒鸡米的原料:鸡肉,藕,香菇,剁椒,花椒,料酒,淀粉,鸡粉,盐,香油各适量。
剁椒鸡米的做法:鸡肉切成小粒,倒入少许料酒、淀粉、盐抓大约十几下,静置15分钟。然后倒少许油,再抓十几下。藕切成碎粒。泡发、洗净的香菇切碎末。锅烧热,倒少许油,然后下鸡肉粒迅速炒散。肉变色后,捞出。
锅内倒入一勺香油,两勺子普通炒菜油,放入多半勺花椒,用小火慢慢出香味、且花椒颜色变深后,捞出花椒粒扔掉,留下榨花椒的油。
转中火,倒入香菇翻炒。倒入藕粒。迅速倒入一大勺剁椒。然后将炒好的鸡肉碎粒倒会锅内。加入少许盐和鸡粉调味即可。
点评:拌着米饭吃很香哟。