夏季的当季鲜藕无论怎么做都是非常美味的，今天的香辣藕丁就是用刚刚从池塘里挖出来的鲜藕做成的，即使是藕上带着的泥土感觉也是新鲜的泥土味。这样脆脆的莲藕炒着吃是最好的，简单的加点辣椒，加点蕲县豆瓣，整一个香辣藕丁，炒的时候满屋飘香。

　　原料：莲藕500g，干辣椒1个，蕲县豆瓣1汤匙，芹菜1小把，食用油1汤匙，生抽1汤匙，糖1茶匙。

　　准备：将莲藕洗净，削去莲藕的表皮，再切成丁，切好的莲藕要浸泡在水中。芹菜洗净切成珠，干辣椒切碎。

　　操作步骤：

　　1、煮开水，下入莲藕丁，焯一水即捞起沥干水分备用。

　　2、热锅下油，用中小火炒香干辣椒和蕲县豆瓣。转大火，下藕丁翻炒一两分钟后。加白糖与生抽调味，炒多几下其与莲藕充分融合。最后加入芹菜珠，炒均匀，即熄火，装盘食用。