这款鱼香味的藕丁肉丸做法不难，是把鲜藕切成碎丁拌入肉馅中，增加营养的同时还能让肉丸的口感更丰富。

原料：

鲜藕1小节，鸡蛋1只，肉馅适量，干淀粉适量。

辅料：

泡椒、葱姜末、料酒、鸡粉、胡椒粉、白糖、香醋、酱油、盐适量。

做法步骤：

　　1、鲜藕去皮后切成细碎的小丁，放入肉馅中，加葱姜末和1个鸡蛋用筷子搅打至上劲。

　　2、然后放入1把干淀粉继续朝同一个方向搅打均匀，加盐、料酒、鸡粉和胡椒粉进行调味。

　　3、起油锅，油热后把肉馅挤成丸子下入锅里，炸熟后再把丸子捞出来沥油，待用。

　　4、起炒锅，加少许油烧热后放入泡椒炒香，再加葱姜末煸炒均匀，加一点清水烧开后放入盐、白糖和胡椒粉调味。

　　5、再放适量香醋和酱油调味，倒入肉丸稍微烧一会儿，最后用水淀粉勾个薄芡就起锅装盘。

补充说明：

　　我们还可以把藕丁换成马蹄丁、山药丁或切碎的油条等，这样就可以做出更多不同口感、不同味道的鱼香肉丸。