酸辣藕丁是道非常不错的家常菜，做法简单，解酒、开胃、爽口。

原料：

莲藕1段，青泡椒、红泡椒、泡椒水、鸡精、白醋、生粉水、盐各适量。

准备工作：

　　1、莲藕削去外皮后切成藕丁，放入清水中洗掉上面的淀粉，捞出来沥净水再加少许白醋拌匀，防止变色。

　　2、青红泡椒切成段待用。

做法步骤：

　　1、炒锅烧热后下油烧至高温，下入青红泡椒段用小火爆香，然后倒入藕丁用大火爆炒至变色。

　　2、下盐、鸡精和适量泡椒水，再淋适量白醋和生粉水，大火翻炒至芡汁裹匀藕丁即可起锅。

提醒一下：

　　泡椒水通常都是很咸的，所以下盐的时候要小心啦，口味较轻的可以不放盐。