酸辣藕丁是非常易做的快手菜，很开胃，百吃不腻，炒制前先把藕丁腌制一会，更入味，而且不粘锅。

原料：

莲藕150克，剁椒10克，香葱2根，蒜瓣4枚，新鲜红辣椒15克，香醋10克，生抽2克。

做法步骤：

　　1、莲藕去皮切丁，用清水冲洗两到三遍，沥净水，用盐、生抽和香醋腌制5分钟。

　　2、新鲜红辣椒切粒，香葱和蒜瓣切成碎末。

　　3、炒锅下油，放蒜末、香葱末和红椒粒，爆香，再放入剁椒翻炒30秒左右，炒出香辣味。

　　4、倒入藕丁，转大火翻炒至藕丁透明，起锅装盘。

窍门分享：

　　藕丁下锅炒制前先用调味料腌制一会，更容易入味，而且炒的时候不容易粘锅。