原料：凤尾鱼500克、葱姜蒜末30克

　　调料：李锦记风味豆豉酱50克、李锦记极品鲜20克、料酒15克

　　准备：凤尾鱼去头、尾，洗干净沥干水分，入6成油锅炸至外脆里嫩捞出。

　　制作：锅中留底油下葱姜蒜末炒香，再将李锦记风味豆豉酱放入炒出香味，将炸好的凤尾鱼放入，淋上李锦记极品鲜和料酒，翻炒均匀出锅，即可。

　　特点：菜肴酱香浓郁，外脆里嫩。

　　心得：风味豆豉酱要炒香才能发挥出独特的风味，极品鲜的用量不在于多，而是量的控制，让原料最大程度的吸收酱的香味。