芦笋炒牛肉美味可口，芦笋鲜嫩，牛肉香滑，而且具有较高的营养价值。芦笋炒牛肉的做法有许多种，但究竟怎么做最好吃呢？除了要掌握一定的技巧之外，还要看你自己的胃口。

　　好菜杰小编为您推荐芦笋炒牛肉的多种不同做法，赶快看看芦笋炒牛肉怎么做最好吃，最适合你的胃口吧。

芦笋炒牛肉做法一

　　原料：芦笋500克，牛肉150克，紫皮蒜1头，小米椒4个，油，盐，味精

　　准备工作：

　　芦笋去老根、老皮，斜切成段；牛肉切丝；蒜拍碎，米椒斜切。牛肉丝用老抽、蚝油、生粉、油拌匀，腌制片刻。芦笋段下沸水中焯一下，沥干。

　　做法步骤：

　　坐锅热油，下牛肉丝滑炒熟，盛盘待用。留底油，加大火力，下蒜茉爆香，接着下米椒和芦笋迅速翻炒，放盐调味。最后放牛肉丝、味精（也可不放）炒匀。

芦笋炒牛肉做法二

　　原料：牛肉200克，芦笋150克，绍酒40克，酱油20克，白糖、小苏打、胡椒粉少许，水淀粉、葱姜片各20克，姜末2克，花生油500克，味精少许。

　　准备工作：

　　芦笋切菱形片。牛肉去筋络，切成薄片，放入碗内加小苏打、酱油、胡椒粉、淀粉、绍酒、姜末和清水腌10分钟，加入花生油，再腌l小时。

　　做法步骤：

　　炒锅内放油，烧至六成热，放入牛肉片，拌炒，色白时倒入漏勺沥油；锅内留油，放入葱姜片、白糖、酱油、味精、清水少许，烧沸后，用水淀粉勾芡，放入牛肉片、芦笋段，拌匀，起锅装盘。

芦笋炒牛肉做法三

　　原料：芦笋300克，牛肉200克，老姜2片，干红辣椒1个，白糖1/4小匙，盐1/4小匙，生抽1大匙，生粉1小匙。

　　准备工作：

　　将芦笋去老根后洗净，用水焯一下捞出，切成斜段；老姜切成斜丝，红辣椒切成小段备用。牛肉洗干净切成片，用生抽、生粉腌10分钟。

　　做法步骤：

　　锅中入油，烧至7分热，放入姜丝、辣椒爆出香味后，倒入牛肉炒白，放入芦笋段，加入白糖和盐，一起炒3～5分钟，即可。

经验分享：

　　1、炒出好吃的牛肉一定要记住：买，要买牛柳，嫩；切，要横着纹路；炒，要大火宽油急炒。

　　2、芦笋最好买绿芦笋，营养比白芦笋丰富。

　　3、芦笋的尾部老，可以先刨去皮后再切。

　　4、芦笋味道清甜，此菜不适合再加入料酒等味道浓郁的调味品。

　　5、芦笋富含叶酸，不易旺火爆炒。