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芦笋炒牛肉怎么做最好吃有技巧

  芦笋炒牛肉美味可口,芦笋鲜嫩,牛肉香滑,而且具有较高的营养价值。芦笋炒牛肉的做法有许多种,但究竟怎么做最好吃呢?除了要掌握一定的技巧之外,还要看你自己的胃口。

芦笋炒牛肉怎么做最好吃有技巧

  好菜杰小编为您推荐芦笋炒牛肉的多种不同做法,赶快看看芦笋炒牛肉怎么做最好吃,最适合你的胃口吧。

芦笋炒牛肉做法一

  原料:芦笋500克,牛肉150克,紫皮蒜1头,小米椒4个,油,盐,味精

  准备工作:

  芦笋去老根、老皮,斜切成段;牛肉切丝;蒜拍碎,米椒斜切。牛肉丝用老抽、蚝油、生粉、油拌匀,腌制片刻。芦笋段下沸水中焯一下,沥干。

  做法步骤:

  坐锅热油,下牛肉丝滑炒熟,盛盘待用。留底油,加大火力,下蒜茉爆香,接着下米椒和芦笋迅速翻炒,放盐调味。最后放牛肉丝、味精(也可不放)炒匀。

芦笋炒牛肉做法二

  原料:牛肉200克,芦笋150克,绍酒40克,酱油20克,白糖、小苏打、胡椒粉少许,水淀粉、葱姜片各20克,姜末2克,花生油500克,味精少许。

  准备工作:

  芦笋切菱形片。牛肉去筋络,切成薄片,放入碗内加小苏打、酱油、胡椒粉、淀粉、绍酒、姜末和清水腌10分钟,加入花生油,再腌l小时。

  做法步骤:

  炒锅内放油,烧至六成热,放入牛肉片,拌炒,色白时倒入漏勺沥油;锅内留油,放入葱姜片、白糖、酱油、味精、清水少许,烧沸后,用水淀粉勾芡,放入牛肉片、芦笋段,拌匀,起锅装盘。

芦笋炒牛肉做法三

  原料:芦笋300克,牛肉200克,老姜2片,干红辣椒1个,白糖1/4小匙,盐1/4小匙,生抽1大匙,生粉1小匙。

  准备工作:

  将芦笋去老根后洗净,用水焯一下捞出,切成斜段;老姜切成斜丝,红辣椒切成小段备用。牛肉洗干净切成片,用生抽、生粉腌10分钟。

  做法步骤:

  锅中入油,烧至7分热,放入姜丝、辣椒爆出香味后,倒入牛肉炒白,放入芦笋段,加入白糖和盐,一起炒3~5分钟,即可。

经验分享:

  1、炒出好吃的牛肉一定要记住:买,要买牛柳,嫩;切,要横着纹路;炒,要大火宽油急炒。

  2、芦笋最好买绿芦笋,营养比白芦笋丰富。

  3、芦笋的尾部老,可以先刨去皮后再切。

  4、芦笋味道清甜,此菜不适合再加入料酒等味道浓郁的调味品。

  5、芦笋富含叶酸,不易旺火爆炒。

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