烹调之道并不是越复杂越美味，很多时候，一些简单的做法反而更能体现食材的本味。葱香辣鸡丝这道菜只有京葱、鸡丝和香辣酱三种原料，炒出来也是一大份香辣的美味，用来下酒、配饭都再合适不过。只要技巧得当，搭配合理，即便是简单的原料，也能炒出一道美味来。

　　原料：鸡腿3根、大葱1支、香辣酱3小勺

　　鸡肉调料：白糖、盐、鸡精、黑胡椒粉、香油各1/2小勺、地瓜粉1小勺

　　准备过程：

　　1、鸡腿洗净，去皮去骨，把净肉切成丝备用。（详细剔骨法可见这里）

　　2、鸡肉丁加入鸡肉调料拌匀备用。

　　3、大葱洗净切斜刀成葱片备用。

　　制作过程：

　　1、锅里下适量油，把鸡丝下油锅滑炒至变色盛出。

　　2、锅内底油煸炒大葱至软。

　　3、倒入鸡丝一同翻炒，根据喜好加入适量香辣酱，所有原料炒匀。

　　4、调入适量盐或鸡精，出锅即可。

　　说明：香辣酱选自己喜欢的牌子就行了。