荷包辣椒以青椒为主要原料，配以甜豆豉、甜面酱、陈醋、蒜在一起中和烹饪，其特有的味道和所含的辣椒素有刺激唾液和胃液分泌的作用，能增进食欲、帮助消化。夏季里食欲不佳的时候，大家不妨试试这道菜。

　　荷包辣椒是一款很经典的江西家常菜，做法并不难，以下这种做法是经过改良的。把锅烧热放入青椒干炒，表面的水分炒掉之后装出来待用，然后用油煸豆豉、蒜瓣、甜面酱，再放入干煸过的青椒，放少许鸡汤、少许盐、鸡精调味，最后起锅前淋陈醋即可。

　　荷包辣椒的做法——

　　原料：青椒、豆豉、蒜瓣、甜面酱、盐、鸡精、鸡汤、茶油各适量。

　　做法：青椒拍松改刀，放入烧热的锅中略煸干水分待用。炒锅里面放茶油，煸豆豉、蒜瓣，加入三小勺甜面酱，淋一勺鸡汤，倒入煸过的青椒。开始调味，因为甜面酱有甜和咸的味道，盐只要一点点即可，鸡精少许，最后炒制完全入味淋陈醋出锅。