酸菜荷包蛋在我家是最受欢迎的下饭菜，做法简单，快手，超级下饭。

原料：

鱼酸菜1包，鸭蛋4枚（或鸡蛋5枚），小红椒几根，老抽、鸡精、白胡椒粉、盐各适量。

做法步骤：

　　1、鱼酸菜按个人喜好切成小段，用清水漂洗掉部分酸味和盐分，挤干待用。

　　2、鸭蛋或鸡蛋煎成荷包蛋盛出来待用，小红椒切片。

　　3、起炒锅，下少许油烧热后把鱼酸菜和小红椒炒出香味，加适量清水并倒入荷包蛋。

　　4、加盐和老抽调味后盖上锅盖，焖煮3分钟后加入鸡精和白胡椒粉，出锅。

多说两句：

　　制作酸菜荷包蛋的酸菜以鱼酸菜为最佳，买不到鱼酸菜的朋友也可以用普通酸菜。