锅包肉的做法有很多种版本，今天我要给大家推荐的是一种化繁为简的锅包肉做法——家常版锅包肉。首先声明，我这不是正宗的锅包肉做法哈，只是俺家做法，只是图个好吃和方便，不要拿饭店做法和这个比，俺比不了东北餐馆的大师傅。

　　家常版锅包肉的做法——

　　原料：里脊肉、淀粉、胡萝卜、葱姜蒜、香菜、生抽、醋、砂糖、盐等调味品各适量。

　　做法：里脊肉切成稍微厚一点的大片（稍微冻冻更好切），用适量料酒和盐腌制一下，拍上一层干淀粉。蒜剁碎、葱姜切丝，胡萝卜切丝。生抽一汤匙、醋一汤匙、糖一汤匙、料酒一汤匙，盐一点、香油一点、鸡粉一点，调和成料汁一碗。

　　里脊肉片然后沾淀粉糊，下油温七成热的油锅里炸制，炸制肉片定型后捞出。再复炸一次，喜欢焦一点的就多炸会，我可不怕炸太干，吃的就是嘎嘣脆。锅里放少量油，爆香蒜粒，下葱姜丝和胡萝卜丝翻炒几下，下入料汁，放肉片,撒香菜颠几下，让每片肉都裹上料汁，出锅享用吧。

　　注意：先拍上一层干粉再粘上淀粉糊，可以防止炸的时候脱糊掉渣子。复炸一次，是让肉片焦脆的最重要一步，饭店里的炸制食品为什么那么松脆，大多是复炸一次的结果。调料汁时喜欢酸口的多放点醋，喜欢甜口的多放糖，自己掌握口味。