香菜不仅可以用来作点缀，还可以拿来当主料，不信你就尝尝今天为大家推荐的香菜炒肉丝，香菜茎配肉丝，再加一点辣味，简直是下饭良菜，绝对让你吃的津津有味。

　　香菜炒肉丝的做法，香菜炒肉丝怎么做——

　　材料：大棵香菜一把，里脊肉一块，葱姜几片，干红辣椒少许。油3汤匙，生抽3汤匙，花椒粉少许，淀粉少许，盐1/2茶匙。

　　做法：香菜洗净，去跟去叶。茎切段。叶子留作他用。肉切丝，加生抽，花椒粉，淀粉拌匀，腌制20分钟。葱姜切片，辣椒切丝。锅里热油，加葱姜爆香，放入肉丝炒至变色时，加入香菜同炒，约两三分钟，撒盐出锅即可。

　　那么，剩下的香菜叶和香菜根怎么处理呢？当然不能扔掉。下面我就教大家用这两样东西分别制作两种不同的美食——

　　香菜叶蛋饼：香菜叶一把，胡萝卜半跟，鸡蛋两个，盐少许。香菜胡萝卜分别切细碎。与鸡蛋一起打匀，加少许盐。不粘锅里抹一薄层油，倒入一半蛋液，然后晃动一下锅子，铺匀。小火烙至边缘翘起时，迅速翻面再烙一下即可。然后把剩余的蛋液同上再烙一张。

　　腌香菜根：把香菜根洗净晾干后，放入泡萝卜条的罐子里腌了一下，相互提味。