在制作美食时，很多情况下我们只会用到蛋黄，那么剩下的蛋白怎么办呢？今天我教大家用蛋白来制作一款健康又营养的美味菜——青菜炒蛋白。以下是具体做法，朋友们不妨试试看。

　　材料：剩的咸蛋白，一把上海青，几根小葱，一把小米椒，两瓣蒜。

　　步骤：上海青洗好，晾干水分。蒜磨蓉、葱切成葱花、上海青切碎、小米椒也切碎，蛋白剥好备用；先炒香蒜蓉和辣椒，再放入上海青，炒塌下去后放入蛋青，炒匀后放葱花。整个过程不放盐，晒过的青菜出水也很少，都熟了就可以起锅了。

　　最后吃起来是碎碎香香的，因为放了辣椒，吃起来还是很下饭的，没有放盐，但是咸淡刚好，青菜和蛋白质都有，营养也搭配均衡了，制作过程也很简单，偶尔有吃不完的咸蛋白可以这样处理一下。