青菜肉丝炒年糕有荤有素有主食，绝对是营养丰富又好吃的年糕炒法，还可以把青菜和香菇等配菜换成其它配菜，从而做出更多不同味道的肉丝炒年糕。

主料：

年糕、鲜猪肉各适量。

配菜：

青菜、香菇、黑木耳、豆芽等。

调料：

鸡精、料酒、淀粉、白胡椒粉、盐各适量。

准备工作：

　　1、香菇和黑木耳泡发洗净后切片，年糕用清水浸泡15分钟后沥水待用。

　　2、鲜猪肉洗净后切成肉丝，加少许料酒和淀粉上浆腌制15分钟以上。

　　3、青菜洗净切碎，豆芽洗净。

做法步骤：

　　1、锅内入油大火烧沸后倒入肉丝，煸炒至肉丝变色断生后马上盛出来，待用。

　　2、原锅转开中火，依次下入豆芽、香菇、黑木耳和青菜稍许煸炒一下，炒出香味后加入少许清水。

　　3、改大火，放入年糕并加入少许盐、鸡精及微量白胡椒粉调味，再倒入肉丝用锅铲不断翻搅，把所有的原料炒开防止粘锅。

　　4、大火把水分收干即完成。

补充说明：

　　配菜的种类和数量可以随个人喜好增减，这样就可以做出各种各样不同味道的肉丝炒年糕了。