核桃炒腰花鲜嫩爽口、猪腰甘香、核桃酥脆，是一道非常好吃的保健菜。此菜有温补肾阳之功效，尤其适合肾虚腰痛者食用。核桃炒腰花的做法多种多样，各地做法均有独到之处。下面是网友们推荐的几种做法，供朋友们作为参考吧。

　　做法一：猪腰一对，核桃肉50克。将猪腰撕去外膜，中间片开，去除白色筋腺，切成十字刀花，用水漂洗去血水。再把切好的猪腰花放些酒，姜水浸捏后，开水中略烫一下去除膻腥味。热油锅六成时，将腰花下锅滑熟卷起即捞出。核桃肉对半切开，放油锅里炸松后捞出。另起油锅，放姜葱白爆香，倒入滑好的猪腰和炸好的核桃仁翻炒后，加上用黄酒，酱油，盐，少量醋，糖，水淀粉调好的味汁，翻炒入味，撒上葱花，盛盘即可。

　　做法二：猪腰1对150克，核桃仁50克，湿淀粉50克，姜末5克，葱花50克，胡椒粉1克，精盐3克，黄酒5克，醋5克，味精2，酱油5克，色拉油800克。将猪腰剖开，片去腰臊，打上花刀切块，加醋稍腌，洗净，加精盐、湿淀粉上浆。核桃仁切成小块，用油炸熟。猪腰入热油中过油，捞出。锅中留少许油，下姜末煽香，加酱油、味精、料酒、用湿淀粉勾芡，倒入腰花，核桃仁，散上葱花、胡椒粉，炒匀即成。

　　做法三：核桃仁100g、猪腰一对、芥兰250g、甘笋100g、XO酱少许，蒜茸、姜米、葱段、油、盐、糖、味精、料酒、生粉各适量。将核桃仁去衣炸脆，然后捞上煮好的糖胶，制成带甜味的核桃仁。将猪腰用刀切成花球形（猪腰要去除白根），芥兰切成5厘米长，然后两边用刀划上十字，甘笋切花，将切好的芥兰、甘笋飞水待用。将猪腰用少许的姜汁酒调味腌好泡油，然后放芥兰同炒，下酒调味勾芡上碟，最后放上核桃仁便可。

　　做法四：猪腰2个，核桃仁50克，木耳25克，蒜苗150克，葱少许。将猪腰破开，去掉中间的臊腺，用菜好在表面划格子状，用盐搓后，用清水洗净，用葱、姜、生粉、绍酒拌匀。起油锅，用小火炒猪腰，迅速捞出。起油锅，将核桃仁用油炒熟。捞出后放入木耳、蒜苗均匀搅拌，放少许盐。倒入猪腰及核桃仁，调味后用生粉勾芡，盛盘中即可食用。

　　制作要领：炒腰花要将腰臊去净，打成花刀后加点醋，可增香去臊。腰花过油时油温不可过低。整个烹调过程要迅速，以达到质地脆嫩的效果。

　　营养功效：猪腰味甘咸、性平，入肾经，有补肾、强腰、益气的作用。核桃营养价值很高，具有补肾益精、温肺定喘、润肠通便，强壮身体的功效。两者合而为菜，有温补肾阳之功效，尤其适合肾虚腰痛者食用。

　　提醒：此菜胆固醇含量偏高，中，老年人食之不宜过多。