油豆腐炒豆芽是简单易做又好吃的家常炒菜，下面介绍油豆腐炒豆芽的几种常见做法，教你怎么用油豆腐做好吃的炒豆芽。

　　准备做之前先把油豆腐和豆芽处理一下，油豆腐简单洗洗再对半剪开就行了，豆芽择去根须后淘洗干净就行了。比较讲究的人可以将豆芽提前用沸水焯一下，去掉豆芽的生腥味。更讲究的人还可以择去豆芽头，只留白嫩嫩的豆芽茎，更好吃。

　　以下的做法中就不再单独介绍油豆腐和豆芽的处理方法了。

油豆腐炒豆芽做法一

　　原料：豆芽、油豆腐、清肉汤、小葱、鸡精、盐各适量。

　　准备工作：豆芽和油豆腐按上面的方法处理好，再把小葱的葱白切成葱末，葱青切成葱花。

　　做法步骤：

　　1、炒锅下油，烧热后开小火并下入葱白炝香，再下豆芽和油豆腐大火煸炒。

　　2、看到豆芽微软出水后，加入适量清肉汤大火烧开，加盐和鸡精调味后大火收汁。

　　3、汁水收干后撒入少许葱花即可起锅。

油豆腐炒豆芽做法二

　　原料：豆芽、油豆腐、生抽、盐各适量。

　　做法步骤：

　　1、炒锅油热后下入豆芽大火翻炒，再下油豆腐翻炒几下。

　　2、加盐和生抽调味后再继续翻炒1分钟，起锅。

油豆腐炒豆芽做法三

　　原料：豆芽、油豆腐、姜末、葱花、盐各适量。

　　做法步骤：

　　1、炒锅油热后先下入姜末小火爆香，再倒入豆芽大火翻炒至豆芽瘪下去。

　　2、下入油豆腐混炒几下，加盐和少许清水并盖上锅盖，烧2到3分钟。

　　3、豆芽烧熟后撒入葱花，起锅。

油豆腐炒豆芽做法四

　　原料：豆芽200克，油豆腐、生抽、鸡精、老干妈油辣椒、盐各适量。

　　做法步骤：

　　1、炒锅下油烧到7成热时，下入豆芽大火翻炒均匀，再加油豆腐混炒均匀。

　　2、加少许清水炒匀后盖上锅盖，烧2分钟左右再加入盐、鸡精和老干妈油辣椒。

　　3、炒匀后关火起锅。

补充说明：

　　1、豆芽提前用沸水焯一下能去除生腥味，不焯也可。

　　2、如果你希望豆芽的口感发脆，除了大火翻炒，尽量减少豆芽的受热时间外，最关键的就是先加入少许醋炒匀，最后起锅之前再加盐调味。