香椿竹笋鲜脆爽品，清香碧绿，风味独特，是一道清热解毒的春季美味。香椿竹笋的做法很简单，而且具有诸多保健功效，大家不妨做来尝一尝。下面我把具体做法及此菜的保健功效介绍如下，供朋友们作为参考。希望大家都能轻松做出适合自己胃口的香椿竹笋。

　　原料：鲜净竹笋200克，嫩香椿头500克，盐8克，味精2克，淀粉豌豆5克，花生油60克，香油25克。

　　做法：竹笋切成块；嫩香椿头洗净焯水后捞出，切成细末，并用精盐稍腌片刻，去掉水分待用；炒锅烧热放油，先放竹笋略加煸炒，再放香椿末、精盐、鲜汤用旺火收汁，点味精调味，用湿淀粉勾芡，淋上麻油即可起锅装盘。

　　保健功效：此菜具有清热解毒，利湿化痰的功效。适用于肺热咳嗽，胃热嘈杂以及脾胃湿热内蕴所致的赤白痢疾，小便短赤涩痛等病症。此菜还含大量纤维素，能促进肠道、去积食、防便秘，是减肥美食之一。