洋葱炒大肠是一道很好吃的家常菜，此菜香味扑鼻，相当地解馋啊。洋葱炒大肠的做法并不难，可是做得好吃，那也是需要掌握一些技巧的。为了帮助大家做好这道菜，下面我就把网友们推荐的几种做法介绍如下，供朋友们作为参考吧。

　　洋葱炒大肠一：大肠半斤，洋葱半个，酒，八角茴香，小茴香，姜片，葱段，蒜末，酱油，糖，味精，白胡椒粉，麻油各适量。大肠用盐面粉反复搓洗，洗净待用。把大肠放入锅中，加满水焯水一遍。然后再将大肠放入锅中，加水（略满过大肠）烧开，加酒，撇浮沫，加入姜片，二个八角茴香，六七粒小茄香，转小火烧大约一个半小时（以大肠酥软为宜），待凉后用剪刀剪成小段。洋葱切片待用。

　　锅上火加热，加入适量油，放入姜片、葱段、蒜末煸香。加入洋葱片煸香。加入大肠段煸炒，加少量酒，加酱油、糖反复煸炒。加入适量味精，淋上麻油，撒上白胡椒粉炒匀盛出。

　　洋葱炒大肠二：大肠，洋葱，酱油，盐，糖，味精各适量。先将大肠里的油腻洗除，将大肠在煮熟，这样便于炒。将大肠用冷水再洗一遍，然后切片。热锅，大肠入锅大火翻炒2分钟。加入酱油，盐，糖(少放)，味精，再翻炒。将洋葱放入锅中，与大肠一并翻炒，加点水，洋葱一熟就可以起锅了。

　　洋葱炒大肠三：洋葱，姜，葱白，蒜白，生辣椒，盐，油，糖，酒，醋，腐乳汁，蚝油各适量。将买回来的大肠头用清水冲洗一下，第一次，用盐花洒上去，抓洗；然后再用水冲洗。第二次，再洒上盐花与生油，继续抓洗，去掉那股难闻的味道。。之后，洗干净，放到烧开的水里氽一下，去掉粘在肠表面的粘液之类的脏东西。捞起过一下油锅，这样皮酥一点，干水一点，一会吃起来比较爽口哦。

　　用盆子装上弄好的大肠，放上配料，盐，白酒，腐乳汁，糖，一小点醋，姜丝。腌制几分钟。开火，烧烫锅头，放上油，盐花爆炒一下洋葱，时间不要太长，盛起备用。烧烫锅头，放上油，再放葱白和生辣椒、蒜白（或蒜头）爆一会，把腌好的大肠头倒入翻炒几分钟，再倒放刚备用的洋葱，继续翻炒几分钟即可。

　　制作要领：大肠的清洗和炒制前的处理是做好这道菜的关键。清洗好的大肠一定要用盐腌制，如果不腌的话，大肠的腥气不能被去除。