泡椒牛蛙绝对是一道很能诱人食欲的开胃美食，此菜香辣鲜美，肉质细嫩，色泽红亮，大家一定要做来尝一尝。泡椒牛蛙的做法可以有很多种，为了满足不同口味的朋友们，下面我就把这道菜的多种不同做法详细介绍如下，供朋友们作为参考。希望大家都能找到适合自己胃口的做法。

泡椒牛蛙的做法一：

　　原料：牛蛙、泡红辣椒、大葱、色拉油、木耳、青椒、料酒、精盐、鸡精、姜、胡椒粉、郫县豆瓣酱、淀粉各适量。

　　准备工作：

　　1、牛蛙宰杀去头去皮去内脏洗净，斩成块，用盐、胡椒粉、淀粉、料酒上浆腌5分钟，然后下油锅稍炸一下，捞起备用。

　　2、泡红辣椒去蒂去籽切成节，大葱洗净切成节，泡姜切成姜米，木耳撕成小片，青椒切块。

　　做法步骤：

　　炒锅内下少许油烧热，下泡姜米、郫县豆瓣酱、泡红椒炒出香味，下牛蛙，烹入料酒、精盐、放鸡精、最后加入大葱节、木耳、青椒翻炒勾芡锅装盘即可。

泡椒牛蛙的做法二：

　　原料：牛蛙500克，大葱150克，色拉油200克，料酒10克，泡姜10克，精盐1克，大葱150克，味精2克，泡红辣椒150克，胡椒粉1克，干豆粉20克。

　　准备工作：

　　1、牛蛙宰杀去头去皮去内脏洗净，斩成块，用盐、胡椒粉、干豆粉、料酒上浆码味。

　　2、泡红辣椒去蒂去籽切成节，大葱洗净切成节，泡姜切成姜米。

　　做法步骤：

　　炒锅下油烧至七成热，将牛蛙下锅滑溜断生捞起。炒锅内下少许油烧热，下泡姜米、泡椒节炒出香味，下牛蛙，烹入料酒，放味精、大葱节簸转起锅装盘即可。

泡椒牛蛙的做法三：

　　原料：牛蛙，丝瓜，鸡蛋，香菜，葱，姜，蒜，花椒，豆瓣酱，干辣椒，红油，泡椒，白胡椒粉，糖，盐，鸡精各适量。

　　准备工作：

　　将牛蛙洗净切块后用蛋清，盐和鸡精拌匀后放入冰箱冷藏40分钟左右，丝瓜切滚刀块，葱切葱花，生姜切片，蒜头搅成蒜泥。

　　做法步骤：

　　1、将丝瓜飞水后沥干，炒锅内入油，将丝瓜倒入煸炒一下，盛出，垫在碗底。

　　2、炒锅内入油，将葱花，蒜蓉，姜片，干椒段倒入煸出香味，加入水，红油，泡椒，盐和鸡精勾成汤汁。

　　3、再下入腌制好的牛蛙，沸腾后过一分钟关火，将牛蛙和配料一起倒入碗中。

　　4、炒锅内重新入油，将花椒倒入煸炒出香味，将花椒油淋在盆中的牛蛙上，并撒上香菜碎即可。

泡椒牛蛙的做法四：

　　原料：牛蛙、泡椒、泡姜、小米辣、大葱、姜蒜、豆瓣酱。

　　准备工作：

　　牛蛙洗净后，放料酒腌十五至二十分钟，可放点花椒粒、姜、蒜、大蒜叶子去味。

　　做法步骤：

　　热锅放油，待油热放入牛蛙爆炒，放入两勺豆瓣酱、泡椒、泡姜、蒜、花椒一起炒香。起锅前放入大葱，新鲜小米辣略炒，起锅开吃。

营养功效：

　　牛蛙的营养价值非常丰富，味道鲜美。每100克蛙肉中含蛋白质19.9克，脂肪0.3克，是一种高蛋白质、低脂肪、低胆固醇营养食品，备受人们的喜爱。

　　牛蛙还有滋补解毒的功效，消化功能差或胃酸过多的人以及体质弱的人可以用来滋补身体。牛蛙可以促进人体气血旺盛，精力充沛，滋阴壮阳，有养心安神补气之功效，有利于病人的康复。