炒面片这道菜来源于新疆，不过现在已经形成了多种不同做法。此菜味道鲜美，爽滑适口，营养丰富，易于消化，老幼皆宜，大家不妨做来尝尝吧。炒面片的做法并不难，如果你想知道炒面片怎么做最好吃，就接着往下看吧。下面我把炒面片的几种常见做法介绍如下，供朋友们作为参考。希望大家都能做出适合自己胃口的炒面片。

　　炒面片一：面粉加盐和好，面要和硬一点，这样口感筋道；洋葱，青椒，西红柿切块；面团擀成一毫米厚的薄片，切成小方片，下锅煮熟，捞出过凉水；油热葱姜爆香，放入羊肉片炒至变色，放入料酒，洋葱，青椒，西红柿块翻炒.加入番茄酱清水适量；汁收浓后放入面片，盐，鸡粉翻炒均匀即可。

　　炒面片二：羊肉、面粉、青菜，酱油各适量。将面粉用盐水和成软硬适中的在面团，然后将面团搓成一根根的粗面条，用手指沾少许清油把粗面条压扁，一层层放在盘内，用湿布盖好，醒一会儿，即可揪面片了。揪面片是个“技术”，一般人揪的大小薄厚不一。要揪出的面片如同指甲，俗称“指甲面”。将揪好的面片煮熟捞出备用。

　　在煮面片之前，另锅炒菜。一般是爆炒的细羊肉（或牛肉）丝，内加蒜苗、粉条、花椒粉等佐料；也可加点菜瓜、茄子、白菜等青菜丝。将煮好的面片放到炒好的菜中，同炒片刻，加上酱油，即可食用。食时可根据各人口味，加点辣椒酱或醋等调味品，则更味美可口。

　　炒面片三：先和好面，最好能硬一点，提前和好后醒15～20分钟。把面擀成大片，切成长条状，再切成面片。水烧开后，把面片煮熟，凉水泡一下备用。锅里放油，翻炒羊肉丁和姜片。之后炒番茄酱，加入洋葱丁、西红柿丁，八成熟加入适量开水，稍煮片刻将面片和青椒丁放入锅里，加少许盐和鸡精就可以啦！

　　在面片已下锅的同时用炒锅炒好肉丁或肉片及辣子、笋片、菜瓜等蔬菜或粉条、木耳，待面片开锅，即用漏勺捞出面片，放到炒好的菜中翻炒，略炒片刻，即可出锅食用。