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湖南剁椒炒乌鸡的做法,炒乌鸡这么做香辣开胃

  剁椒炒乌鸡是湖南风味的下饭菜,绝对是香辣开胃的饭扫光。

湖南剁椒炒乌鸡的做法,炒乌鸡这么做香辣开胃

原料:

乌骨鸡半只,青椒2根,干红辣椒2根,湖南剁辣椒1大勺,姜丝、盐适量。

准备工作:

  乌骨鸡剁成小块,再把青椒和干红辣椒切段,姜丝切好。

做法步骤:

  1、锅里下油烧热后先把姜丝爆香,随后倒入乌鸡块煸炒至微微出油。

  2、盖上锅盖将乌鸡块焖至肉质收紧,倒入切好的青椒和干红辣椒段,翻炒几分钟后倒入剁辣椒,撒少许盐。

  3、沿着锅边淋少许清水,稍加翻炒后再次盖上锅盖,焖至乌鸡块熟透,大火收汁,出锅。

补充说明:

  这款剁椒炒乌鸡要经过两次焖制,第一次焖制的时候不要加水,直接焖,这样能把鸡块中多余的油脂焖出来,让鸡肉吃起来更加紧致而且不油腻。

  第二次焖制的时候要稍微加点水,让蒸气把鸡块焖熟就行了。最后收汁的时候要稍微留点汤汁,更好吃。

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