蛏子不仅营养丰富，味道鲜美，还有一定的医疗作用。据中医介绍，蛏肉甘、咸寒，可用于产后虚寒、烦热痢疾，壳可用于医治胃病，咽喉肿痛。今天给大家推荐的吃法是辣炒蛏子，此菜咸鲜可口，非常美味，大家不妨做来尝尝。辣炒蛏子的做法有多种，下面我把几种常见做法介绍如下，供大家作为参考吧。

　　辣炒蛏子一：蛏子500克、大蒜2瓣切末、姜片2篇、干辣椒3只去籽切段、胡椒少许、青红椒丝少许、盐适量、油3大匙。提前将蛏子用淡盐水浸泡2小时，吐尽沙，捞出沥干；炒锅烧热，倒入油，放入蒜末、姜片炒香；倒入蛏子翻炒，加入干辣椒同炒；翻炒至蛏子壳开，用盐和胡椒调味即可。

　　辣炒蛏子二：蛏子，蒜，姜，辣椒，料酒，盐，蘑菇精、高汤各适量。蛏子买回来后，放盐水中2小时吐沙后捞出，用流水冲洗干净；姜切丝，蒜切片，椒切圈；烧开水，倒些料酒，将洗净的蛏子倒入氽水，待蛏开口即捞出过凉水；将蛏口的黑线去除，本人为翻炒方便，吃时省事，把壳一并给去掉了；起油锅，将准备好的姜蒜丝，辣椒倒入锅中炒制小会；倒入处理好的蛏肉；加入少许料酒炒制；加入小勺高汤，适量盐稍许焖会；待汤汁差不多收干，加入些许蘑菇精；即可起锅装盘。

　　辣炒蛏子三：蛏子400g、洋葱70g、豆鼓6g、姜末3g、干辣椒2g、辣椒油3g、盐4g、鸡精2g、料酒4g。将蛏子用淡盐水浸泡2小时，吐尽沙，捞出沥干。将蛏子肉去杂物洗净、焯水、洋葱切丝。锅内入油，油热将姜、干辣椒、豆鼓、辣椒油倒入，煸炒出香味。倒入蛏子、洋葱翻炒。加入料酒、盐、鸡精、翻炒至蛏子壳开，入味后即可出锅。

　　提醒：在吃蛏子时，最好将蛏肉周围那一圈黑线去除，因为那圈黑线相当于蛏壳内外之间的“密封条”，较脏。