酸辣牛肉是一道非常好吃的家常菜，此菜酸辣可口，开胃下饭，大家一定要做来尝尝。尤其喜欢吃辣的朋友，更不要错过。酸辣牛肉的做法有很多种，如果你想知道酸辣牛肉怎么做最好吃，就接着往下看吧。下面我把酸辣牛肉的多种做法介绍如下，供朋友们作为参考。希望大家都能找到适合自己的做法。

　　酸辣牛肉一：牛肉，芹菜，辣椒酱，油，盐，糖，酱油，醋，鸡精，水淀粉，葱姜蒜各适量。牛肉洗净切成薄片。然后把盐，酱油，一丁点醋，糖和淀粉，适量的鸡精再加上适量的水调成腌肉料。把切成薄片的牛肉，用调好的腌肉料拌均匀，腌上半个小时以上。

　　芹菜除去所有的叶子，洗干净后切成节待用。如果想让芹菜吃起来清脆，可以用盐先将洗净的芹菜揉捏一会儿，然后用清水将其洗净。取油锅，放入适量的油，待烧热以后放入牛肉和葱姜蒜，炒断生后盛出。将多余的油留在锅中。

　　用剩余的油将芹菜炒断生，其间放入适量的盐。由于牛肉已经用腌肉料腌好，所以这儿只需要放入让芹菜入味的盐就行了。再倒入已经炒断生的牛肉，加入辣椒酱，炒拌均匀。这个过程不能用太长的时间，时间太长牛肉就容易变老。

　　酸辣牛肉二：牛肉薄片1/2斤，红萝卜片1/2杯，蒜头2瓣，洋葱丝1/4杯，香菜末1/3杯，辣椒1根，白醋2大匙，细砂糖1大匙，盐2小匙，香油1又1/2大匙。将牛肉片汆烫10～12秒至肉熟，立即捞起冲冷水后，沥干水份备用。红萝卜片也汆烫至熟冲凉备用。蒜头洗净后切成薄片，辣椒切成斜片备用。将牛肉片、红萝卜片、材料2及所有调味料一起拌匀，入味后即可食用。

　　酸辣牛肉三：牛后腿肉200克，香菜25克，小葱25克，盐4克，辣椒油40克，花椒粉2克，醋20克，味精3克，生抽20克，鱼露8克。牛腿肉洗净，入沸水锅内氽去血腥味，捞出；锅内加清水放入牛腿肉，煮沸，去浮沫，加盖用小火煮透，起锅晾凉，切成薄片。

　　香菜、小香葱洗净切粒，碗内加入盐、熟油辣椒、花椒粉、醋、味精、生抽、鱼露调成味汁，待用；盘内放入牛肉片，摆成桥梁形，撒上香菜粒，将碗内调好的味汁浇在牛肉片上即成。

　　酸辣牛肉四：牛肉，豆芽，香葱，彩椒，葱，姜，蒜，泡椒，盐，糖，酱油各适量。先将牛肉放到高压锅内，倒入凉水没过牛肉并放入姜片、葱段、花椒压15分钟，压好后拿出晾凉后切片；锅内倒少许油，五成热时放入姜片、蒜片和葱丝，并将切好的泡椒一半倒入锅内翻炒出香味后，在放入切好的牛肉一起翻炒后调味，加入少许盐和糖、酱油在加入三大勺高压锅内的牛肉汤后盛出备用。

　　另起锅放入少许油，七成热时放入蒜片、香葱的葱白部分并将剩余的泡椒倒入炒出香味后，放入豆芽翻炒当豆芽炒塌后，加入少许盐，在放入香葱的葱叶部分翻炒，最后将炒制好的牛肉倒在豆芽上在翻炒，出锅前加入青红椒丝。