酱炒鸭胗酱香浓郁，美味可口，非常好吃，开胃下饭，大家不妨做来尝尝。酱炒鸭胗的做法并不难，下面我把酱炒鸭胗的两种不同做法及制作要领介绍如下，供朋友们作为参考。希望大家都能做出适合自己胃口的酱炒鸭胗。

　　酱炒鸭胗一：鸭胗、尖椒、酱油、白糖、黄酒、白酒、大料、花椒、香叶、桂皮、陈皮、茴香各适量。先将鸭胗用二锅头酒反复搓洗再清水里冲泡，将其放入锅中倒入水大火煮开，加入黄酒、5勺酱油和盐，同时将调料包中放入大料、花椒、香叶、桂皮、陈皮、茴香，一起下入锅中小火炖制1个小时左右。大火收汁，再下入白糖，同时将青红辣椒丝下锅煸炒。最后放在鸭胗上，一道美味可口的酱爆鸭胗就新鲜出锅拉，味道棒级了。

　　酱炒鸭胗二：胡萝卜两根，鸭胗五个，干辣椒几颗，酱油、淀粉、盐各适量。鸭胗切片，在每片上划几刀。胡萝卜切薄片；往鸭胗里加入酱油和淀粉，和均匀；锅中放油，油温热后，加入干辣椒，出了香味后，立即倒入切片的鸭胗；炒散鸭胗后立即倒入红萝卜片，翻炒至红萝卜熟，加适量盐就好了。

　　制作要领：用二锅头酒洗一下鸭胗，可以去腥味；加入少量黄酒可以提香去腥；大火收汁并加入少许白糖可以提鲜。

　　提醒：鸭胗利于消化，但是胆固醇含量高，高血压高血脂的人最好少吃。