饭店里做地三鲜都是采用油炸的方法，这种油炸版的地三鲜虽然外观鲜亮，但因过于油腻而不利于健康。

　　今天不妨说说油炸版地三鲜的简单做法，让你了解饭店里的地三鲜是怎么做的。

原料：

土豆、青椒、茄子、清肉汤。

调味料：

盐、鸡精、白糖、生抽。

准备工作：

　　1、土豆切成条或片用沸水焯一下，捞入清水中浸泡一会再捞出沥干。

　　2、青椒和茄子洗净后都切成条或块。

做法步骤：

　　1、起油锅，大火烧热后倒入沥干水的土豆条，炸至土豆条金黄定型后捞出沥油。

　　2、青椒和茄子也分别用热油稍微炸一下，捞出沥油。

　　3、油锅里留下少许底油用中火烧热，依次下入茄子、土豆和青椒，用中火煸炒出香味。

　　4、加适量清肉汤和少许生抽，用大火烧开后加入少许盐、鸡精及适量白糖。

　　5、盖上锅盖用大火收汁后盛出装盘。

补充说明：

　　这种油炸版的地三鲜香味较浓且外观鲜亮，但摄入较多油脂对身体健康是不利的，建议不要多吃，偶尔吃吃也不会有太大的影响。