百合炒肉片是我很喜欢吃的家常菜，它是非常不错的秋季养生菜，对秋季干燥而引起的多种疾病都有防治作用。

　　原料：干百合、肉片、鲜辣椒、生抽、盐各适量。

　　准备工作：

　　1、干百合提前用清水浸泡8小时左右，泡至充分膨胀后再捞出来洗净控水。如果是新鲜的百合直接洗洗就行了。

　　2、鲜辣椒洗净后斜刀切段。

　　做法步骤：

　　1、先将百合下锅爆炒几分钟，加盐炒匀，盛出。

　　2、原锅下入肉片爆炒至变色，放盐和生抽炒匀后再下入百合和辣椒段。

　　3、翻炒至断生即可起锅装盘，炒的过程中如果发现太干，就加少量水。

　　补充说明：

　　1、做百合炒肉片时还可以添加自己喜欢的配菜，如西芹、黑木耳或蒜苔等都可以，调味料也可以根据个人的喜好添加，我个人比较喜欢最简单的调味，简单又健康。

　　2、如果你希望肉片的口感更加完美，可以提前腌制入味并用少量生粉上浆。

　　百合炒肉片的做法就介绍完了，下面简单说说如何挑选到优质的干百合——

　　1、看：质量较好的干百合是微黄色的，部分干百合表面可能会有少量黑点，那是因为挖的时候不小心碰伤或氧化的，很正常。

　　2、闻：质量较好的干百合闻起来还有清新的味道，野生的干百合还会有轻微的中药味。

　　提醒：颜色非常白的干百合最好不要吃，肯定使用了某种人工漂白的方法，那种闻起来有刺鼻气味的干百合更不能吃了。

　　功效：百合对秋季气候干燥而引起的多种季节性疾病有一定的防治作用，鲜百合还具有养心安神和润肺止咳的功效，对病后虚弱的人非常有益。