清蒸扇贝的做法看起来很简单,但要想做得好吃其实并不容易。今天给大家分享一种家常清蒸扇贝,简单却味道丰富。以下是我的做法,以及在实践中总结的经验,希望大家能学会家常清蒸扇贝怎么做好吃。
原料:新鲜扇贝一堆、粉丝一小把、葱,姜、酱油、辣酱各适量。
准备:先将粉丝放入沸水锅焯熟,然后捞出过凉,沥水备用。扇贝清洗干净,沥水备用。葱姜切丝备用。
第一步:把粉丝铺在蒸盘底部,再把扇贝放在粉丝上,上面再铺些葱丝和姜丝。等蒸锅水开后,将蒸盘放入蒸锅,大火蒸3分钟左右,再焖2分钟,蒸至扇贝肉发白即可取出。
第二步:炒锅烧热后倒适量油,油热后放葱丝、姜丝爆香,然后加一点点辣酱,炒出香味。然后倒入适量酱油,再倒入蒸扇贝蒸出的扇贝汁,烧开后直接浇在扇贝上即可食用。
经验分享:
一、蒸扇贝切勿蒸太久,否则扇贝肉会缩。
二、这道清蒸扇贝还可以放点豆豉一起蒸,味道更佳。
三、制作浇汁的时候,还可以放点蒜蓉,味道也是出奇的好。